湯應該在飯前喝? 還是飯後喝?

多數人的飲食習慣，都是在正餐吃飽後，再來一碗熱湯... 其實按照人體對食物的消化速度，以及食物熱量的攝取考量，「湯 > 菜 > 肉 > 飯」的進食順序會是最理想的，而且先喝湯再吃飯，不僅能滋潤口腔、食道，讓腸胃開始分泌消化酵素，也能增加飽足感，達到控制體重功效唷!

吃飯前20分鐘左右先喝湯，而且是緩慢、少量的喝，可以提供口腔、咽喉、食道、胃部一些潤滑功能，用餐過程也可以喝少量的湯，讓乾硬的食物變得較易消化，是很好的用餐習慣。如果是飯後喝湯，胃部已經開始分泌胃液來消化食物，湯湯水水反而會沖淡胃液，也影響身體的消化與吸收。美國也做了相關的研究，6萬個參與調查的美國人，有喝湯習慣的人，身體的健康狀況普遍優於不喝湯的人，主因應該在於湯品中的食材已經變成更容易消化與吸收的營養素。

由此可見「飯前先喝湯，勝過良藥方!」不僅是俗諺，也頗有科學依據... 要特別留意的是，上述的「湯品」當然不是指過油、過濃、過鹹的料理模式，那樣的湯反而會導致發胖，也不利於消化。再者，將乾飯泡著湯、和著吃，也會因為少了咀嚼，減少唾液中消化酶的分泌，胃的負擔也會增加，相關的腸胃疾病也會因此產生，所以得儘量避免湯泡飯的飲食習慣。

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